El presente recetario aborda de manera relevante una de las tradiciones gastronómicas con enorme presencia en Acapetlahuaya y sus comunidades aledañas de ascendencia nahua: la elaboración de una gran cantidad de atoles como un remanente de la herencia indígena y algunos aportes españoles, destacando su permanencia en la cotidianidad y en las fiestas religiosas que las mayordomías prepara para agasajar a los invitados.